Sunday, February 8, 2015

Profiteroles Dijonnaise




Profiteroles Dijonnaise

Un dessert très classe qui se prépare bien. Commencer avec la réalisation de votre pâte à choux, laisser fondre le beurre dans l'eau sans mélanger et ensuite hors feu ajouter la farine. Maintenant c'est le moment de muscler votre bras! Quand la pâte dans votre russe est bien dessèche débarrasser, incorporer ensuite les oeufs un par jusqu'à la bonne consistance. Débarrasser et préparer votre poche à douille pour la pâte à choux. Pendant ce temps la on prépare les boules de glace au vanille dans le congélateur ... Atjooooooo! Pour le coulis rouge vous pouvez mélanger plusieurs fruit mais pour cette recette préférable avec que du cassis (recette d'origine de Dijon). Sortez les choux de votre four, découper les en deux, placer une boule de glace a l'intérieur et poser sur un miroir de colis. Servez immédiatement. Au plaisir mes amies. Evabien.

Sunday, February 1, 2015

Verrines salées et sucrées ...



Verrines salées :
Tartare des tomates aux lardons et sa brochette d'asperge
  • 4-5 tomates
  • Des petites tomates cocktails pour la déco
  • L'huile d'olive
  • S & P
  • Basilique frais
  • Poitrine fumée
  • Des asperges vertes

Eplucher, vider et émincer les tomates. Mélanger ensuite avec l'huile d'olive, assaisonner et disposez dans les verrines. Faites blanchir les lardons, enlever l'eau et faites grillér les lardons dans une poêle, (avec un peu d'huile avant dégraisser sur un papier). Mettez les lardons sur le lit des tomates et decorez avec une brochette, (garni avec une petite tomate cocktail et la pointe d'une asperge).

Verrine sucré :
Boules de neige sur un lit de coulis des fruits rouges
Preparez vous oeufs à la neige, finissez les en micro-onde quelques secondes, impeccable! Preparez maintenant votre coulis rouge (avec une melange de votre choix ... cassis, fraise, framboise) mélangez avec le sucre et le sirop pour en avoir une bonne consistance. Placez le coulis au fond de votre verre, et ensuite votre "boule de neige" garni avec des pistaches grillee et une framboise. Jolie et bon pour bien commencer ou finir un grand répas!