Menu Vert de Printemps

Entrée

Saumon fumé avec son avocat

Ingrédients

pour deux entrées au saumon et avocat

• 1 avocat

• 4 belles petites tranches de saumon fumé

• 1 citron
• quelques « baies roses »

• du basilique frais

• l'huile d'olive (classique) et du vinaigre balsamique (douceur de balsamique aux tomates) chez :  http://www.puget.fr/

Habillez vous avocats avec le saumon fumé, ajoutez quelques petite poivre rose pour décorer ... assaisonnez avec les restes des ingrédients et servez bien frais.

Plat principal

Salade de Printemps au thon, tomate et de ratte du Touquet

Ingrédients

pour 2-4 personnes

• 4-5 patates de ratte du Touquet (précuit à la vapeur)

• un paquet de la roquette

• des tomates cocktail
• 1 boite du thon naturel
• 1 oignon rouge

• du basilique frais

• l'huile d'olive et vinaigre balsamique
• du parmesan frais
• S & P

... éventuellement vous pouvez ajoutez de la concombre, du mozzarella ou du mais, à vous de jouer. Laver, couper et placer les ingrédients dans une énorme saladier et puis mélanger en douceur avant assaisonnez avec les épices. Un filet de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique (merci Puget!) et pour finir n'oubliez pas le pain! Une salade légère, colorée, saine et simple! Bon appétit et avec plaisir les amies ...

Scampis Sautés à la Diable (Recette Slave)

 Ingredients:

Dix-huit grosses crevettes * deux tomates pelées ou une petite boîte de tomate * quatre brins de persil * trois gousses d'ail * piment de cayenne * paprika * 20 cl de vin blanc * 10 cl d'alcool de prune * l'huile d'olive * S & P du moulin

Hachez le persil, épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse. Lorsque elle est bien chaude jetez y les crevettes et faire les cuire pendant quelques minutes. Arrosez les avec l'alcool de prune, le vin blanc et faites -les flamber! Soyez prudent! ... 

Ajoutez maintenant l'ail, persil et les épices. Mettez tout à côte et faites cuire les tomates dans la sauteuse (sans la rincer!) pendant 5 minutes. Remettez les crevettes pour les faire réchauffer. Servez brûlant, accompagné de riz et de citron. Absolument délicieux! La "Kuhalnimi slave" c'est bon, n'est pas! En plus j'ai de la chance d'avoir des prunes dans mon jardin ... Bonne fin semaine à tous.

Inspiré par une recette slave de livre "Cuisinière Slave" :

(http://livre.fnac.com/a2907597/Sophie-Menut-Yovanovitch-Cuisiniere-slave) 

Buffet des Gâteaux sucré de Pâques

Eh voila que les fêtes commence! Ma fille à de la chance de fêter son anniversaire au moment de pâque donc, l'occasion idéale pour un buffet des gâteaux sucré façon pâques! Nostalgique de mon gâteau préféré d'enfance en Suède (Prinsess tårta=gâteau au pâte d'amande), j'ai réussi à trouvé ma pâte rose pour fabriquer un vrai gâteau de princesse ... Pour ce qui préféré le chocolat je vous poropse un gâteau tout simple glacé au du chocolat noir et des smarties. 

Recette 1

Gâteau de Princesse en rose

• 1 paquet de la pâte d'amande 
• des bonbons voitures (chez IKEA)
• de la crème anglaise 
• la confiture aux fraises
• Pour la pâte (multipliée par 2 pour 2 pâtes):
• 3 œufs 
• 2 dl de sucre
• 2 dl de la farine
• 1 dl de l'eau chaude
• 1 1/2 cuillère à café de la levure chimique

Fouettez les œufs avec le sucre dans un bol, ajoutez les ingrédients secs et ensuite l'eau chaude et mélangez. Mettez dans un moule beurre et  laissez cuire pendant 15 min au 175°. A multipliée deux fois pour deux pâtes! Quand les deux pâtes sont prêtes, mettez entre les deux la crème et de la confiture et finalement couvre le gâteau avec la pâte d'amande avant décorer à votre idée. 

Recette 2

Gâteau au Chocolat avec des Smarties

Une simple gâteau au yaourt à la base

• 1/2 paquet de levure
• 1 pot de yaourt (= 20 cl)
• 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 2 œufs
• 3/4 d'une tablette de chocolat noir (pour le glaçage au chocolat)
• un sachet des smarties

Mélanger les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus. Verser la pâte dans un moule à gâteau. Et puis, faire cuire à 175°C pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson avant sortir et laissez refroidir ensuite. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie avant disposez le chocolat avec une spatule et pour finir mettez les smarties vite, avant que le chocolat durcit ... Joyeuses pâque à tous!

Souvenir de Paris et le salon-du-blog-culinaire!

Souvenir de Paris et le "salon-du-blog-culinaire" à place des Vosges le samedi 12/4-2014! Super rencontre entre blogueur(se), les partenaires et sponsors, les chefs et l’équipe de 750 gr. Un très agréable moment pour déguster, partager et échanger dans un super environnement lumineux et spacieux. Des atelier sur le programme toute la journée et des nombreux occasions de découvrir des belles choses. A refaire sans doute! La vie en rose ...

Gratin de légumes tricolore à l'italienne

Gratin de légumes tricolore 

Temps de préparation 15 min
Cuisson 30 min

Ingrédients:

1 botte des Oignons frais

2 Courgettes

1 Aubergine
4 Tomates
2 paquet de Mozzarella
2 dl du fromage râpée
Basilique frais, sel du fleur, poivre noir, l'huile d'olive

Lavez, coupez et placez vos légumes façon alternée, dans un plat destiné au four. Ajoutez le fromage et un filet de l'huile d'olive, assaisonnez et voila au for jusqu'à bien dorée ... A déguster avec du bon pain tout frais. Bon appétit à tous! 

"Banana cake" aux raisins et cannelle

"Banana cake" aux raisins et cannelle

Préparation 15 min

Cuisson 40 min au 175°

Recette pour 6 personnes

• 100 gr de beurre ou 1,5 dl de l'huile (neutre)
• 100 gr de sucre roux
• 3 œufs
• 2,5 dl de la farine
• 2 pincées de sel
• 1 pointe de muscade 
• 1 cueilleur à café de la levure chimique + 2 cueilleur à café de la cannelle
• 3 bananes (mure!)
• 1/2 dl des raisins sec
• Une barre de chocolat noir
• 1/2 d'un paquet glace au pistache
• Un citron vert

Commencez de fouettez le beurre avec le sucre (à la main ou, sinon avec un batteur) dans un récipient. Cassez les œufs et ajoutez la farine, les épices et la levure. Mélangez bien. Coupez les bananes et ajoutez-les avec les raisins. Versez la préparation dans une moule avec une petite couche de chocolat râpé avant laissez cuire au four. A déguster légèrement tiède avec une boule de glace bien fondant joliment décoré avec une rondelle de citron vert ... Bon appétit les gourmands!

Envie de poisson! Recette avec thon et crevette.

Pas besoin d être accompagné ce petit poisson, que du thon et des crevettes  en compagnie de ses légumes, c’est tout! Parfois pas besoin de se compliquer ... 

Recette avec thon et crevette

Temps de préparation et cuisson 15 + 15 min!

Ingrédients:

2 filets du thon frais

300 g de crevettes roses

1 poireau

Marinade:

1 citron jaune et 1 vert

1-2 gousses d'ail

Fleur de sel et poivre noir

Tabasco, cumin et garam masala

persil, basilique ou coriandre

Préparez votre marinade et laissez mariner le poisson/crevettes une vingtaine de minutes. Coupez le poireau/l'ail et mettez à cuire dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez, ajoutez le poisson/crevettes et laissez mijoter avant vérifier la cuisson (le thon doit rester légèrement rose au milieu...). Voila une belle assiette! Si les légumes vous manque je vous propose des nouilles chinois à cote! Bon appétit!!

Vite une soupe au poisson express!

Pour finir la semaine en douceur, une petite inventaire au congélateur pour trouver ... deux filets du poisson surgelé! En bas de mon "frigo" je dois bien trouver un poireaux, des carottes et quelques patates ... Il manque qu'une boite de conserve avec des tomates, quelques épices de mon jardin eh voila! Rien plus simple, rapide et ... bon!

Soupe au Poisson Express!

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 40 min

Recette:

2 filets du poisson surgelé lieu noire (pour exemple) 

1 poireau

5-6 patates

2-3 carottes 

1 boite de conserve tomates

1/2 litre de bouillon (végétale)

1 bouquet garni + S & P, persil frais

1 dl de vin blanc

1 citron (le jus)

Rouille=Mayonnaise fait maison 

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 filet de vinaigre
• 10 cl d'huile neutre
• sel et poivre
• 2-3 gousse d'ail
• paprika

Et quelques petites tranches de pain grillé + des feuilles de basilique pour décorer.

Décongelez votre poisson, faire revenir les légumes avec une goutte de l'huile d'olive dans la marmite avant ajouter le bouillon et ensuite les tomates. Assaisonner à votre goût. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'il soient tendres. Ajoutez le vin, le citron et le poisson. Laissez cuire encore, environ 10 minutes (jusqu'à le poisson est cuit). Préparez maintenant votre rouille (attention, les œufs à la température ambiante!). Servez la soupe dans les bols ou assiette creuse décoré avec des toasts grille + des feuilles de basilique. Un très bon appétit à vous et bon weekend. 

EvaBien!

Rôti de porc au miel et mon tablier bien mérité!

Rôti de porc au miel avec son boguet garni

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : env. 60 minutes

Ingredients:

- 1 rôti de porc (1,2 kg environ)

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 gousse d'ail 

- S & P + 1 boguet garni

- 2 oignons

- 1/2 l de bouillon de volaille

Je vous propose d'acheter votre viande à la coupe dans votre grand surface ou encore mieux, chez votre boucher locale. Préparer tous les ingrédients, sauf la viande et les oignons dans un plats destiné au four. Moi, j'ai de la chance le bouquet garni est fourni par mon jardin (thym, romarin et laurier) et mon miel de plaisir viens de mon apiculteur locale (dans l’Yonne département 89). Je vous propose ce petit plats simple et bon à apprécier entre amis et famille. 

Preparation:

Faire sauter la viande avant de la badigeonner dans la sauce, ensuite couche la sur les oignons dans votre plat. Ajouter le bouillon et vérifier l'assaisonnement. Arroser 1-2 fois pendant la cuisson si nécessaire. Faire cuire au four à 180°C pendant environ 1h.

Pour contrôler la cuisson, piquer avec un cure-dent. S'il il pénètre facilement, c'est bon. Et merci http://www.750g.com/ pour mon tablier bien mérité! A très bientôt sur le salon pour les bloguer culinaire! http://www.salondublogculinaire.com/

Bon appétit à tous!

Une petite pause gourmande ... fraise et compagnie!

Ce joli et délicieux dessert est facile à fabriquer! C'est pas encore des fraises du jardin mais, le soleil arrive et l'envie d'en croquer quelques-unes! Rien plus simple, à vous de jouer!

Ingrédients :

1 boîte de fraises fraîches

1 boite de mascarpone, ou glace vanille

du chocolat noir râpé

quelques gâteaux de spéculoos

Accompagné d'un bon café  noir en amoureux sous la tonnelle ... Bonne appétit!

Le Chou fait son show!

Le chou ... "Kål" en suédois, "Cabbage" en anglais. Une vielle amie qui revient à la mode! Oui, on a tous des souvenirs différent de cette légume anciens et un peu oubliée ... Vous-savez que le chou est détoxifiant et très bon pour la santé? Alors une petite salade "coleslaw" ce soir?? Regardez comme il est chou mon chou!

Mardi Gras

Hier c’était le moment de manger les crêpes ou le "donuts" en États-Unis , moi j'en ai pas fait mais je réalisé cette belle Tarte aux Citrons Meringuée (recette déjà sur mon blog), et joliment décore en plus! Bonne journée!

Pizza aux feta, pesto et jambon avec des baies roses

Cette pizza et savoureuse et délicieuse! Pas compliquer à fabriquer mais elle demande des ingrédients juste! ...

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients :

1 pâte à pizza 

1 boite de conserve aux tomates

Du pesto et des olives noires

175 gr de fromage feta

175 gr de mozzarella

2-3 cuillère à soupe du bon miel

La moitie d'un poireau

2 tranches du jambon (fumé, nature ou à votre choix)

Une salade (verte ou de la roquette)

S & P, des baies roses et le tabasco

Préparation

Préparer et couper les ingrédients en petit morceaux et dérouler votre pâte à pizza pour commencer de la garnir. Disposer d'abord la sauce tomate un peu relevé et ensuite le fromage, le jambon, le poireau coupé en petites rondelles, les olives et le pesto. Épicer votre plats et, hop au four! Quand elle est bien dorée sorte la et servez avec une petite salade parfumée aux vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Buona appetito!

Soupe Crémeuse à la Tomate, Creamy Tomato Soup

Soupe Crémeuse à la Tomate

Dans votre garde-manger vous trouverez toujours ce qu'il faut pour réaliser une petite soupe! C'est si simple et si bon ... Pas de tomates fraîches? Pas nécessaire, vous pouvez toujours utiliser une boite de conserve. 

Ingrédients: 

1 poireau 
1 paprika jaune 
3-4 tomates, ou 1 petite boîte de tomates 
quelque feuille de chou blanc
1-2 carottes 
2-3 pommes de terre 
1,5 dl de crème (légère) 
de  l'eau 
un cube de bouillon (végétale), persil frais, laurier, S & P, tabasco et du sel marin 

Temps de préparation 10-15 minutes, temps de cuisson 20-25 minutes

Préparation : 

Éplucher et laver les légumes avant de les couper, placez ensuite dans votre casserole. Faire les revenir pendant quelques minutes avant d'ajouter votre eau chaude (la quantité dépend de la consistance que vous cherchez), puis porter à ébullition. Laisser jusqu'à ce que tout soit bien mou. Ajouter ensuite la crème et les tomates, laisser mijoter pendant un certain temps. Assaisonner avec les épices de votre choix et mixer votre soupe, avant de servir .... Bonne soupe!

Creamy Tomato Soup

There are always enough ingredients in your pantry or in your cupboard to make a soup! I'm sure that you will find what you need to make this lovely and simple soup ... If you don't have any fresh tomatoes you can always use tinned ones. 

Ingredients :

• 1 leek
• 1 yellow paprika
• 3-4 tomatoes, or small tin of tomatoes
• some white cabbage
• 1-2 carrots
• 2-3 potatoes
• 1,5 dl of cream (light)
• water
• a stock cube (vegetarian), fresh parsley, laurer, S & P, tabasco and sea-salt

Preparation time 10-15 minutes, cooking time 20-25 minutes

Way to go :

Peel and clean your veggies before cutting them, put them into your sauce pan. Fry the vegetables for a couple of minutes before adding your hot water, (quantity depends of how thick you prefer your soup). Then bring to the boil and let it be until all get's soft. Now add cream and tomatoes. Let it simmer for a moment. Season to taste and bring it away from the stove and mix before serving. I'f your'e not satisfied with the texture you can always add some more liquid. Enjoy!

Lemon Curd (Créme de Citron)

Le "Lemon Curd", ou « Crème de Citron », est d’origine anglaise. Il s’emploie étalé sur un fond de tarte puis recouvert de fruits, mais aussi sur une pâte briochée, sur du pain grillé ou une génoise. Un vrai trésor à sortir de son garde manger pour un air d'été avec ses arômes fruité et  sa fraîcheur vous allez vous régaler!

Ingrédients :

• 4 citrons bio, avec le zeste et son jus 
• 200 gr sucre en poudre non raffiné 
• 100 gr  de beurre non salé, coupé en cubes 
• 3 œufs fermiers, plus 1 jaune d’œuf en plus

Préparation :

Renverser le zeste de citron et le jus dans un bol, ensuite ajouter le sucre et le beurre. Placer le bol (résistant à la chaleur) sur une casserole d'eau frémissante, s'assurer que l'eau ne touche pas le fond ... Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre a fondu. 

Battre légèrement les œufs et le jaune d'œuf, mélangez-les dans le mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser les cuire pendant 10-13 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épaisse. 

Retirez le la crème de citron de la chaleur et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, versez la crème dans des pots stérilisés et fermer définitivement . Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez décorer vos pots avec des des chutes de tissus et des petits rubans.

You are what you eat!?

We all know the expression ... But is it true? I suppose so! Fruits and vegetables are not only yummy to eat but are also good for your health. I remember the swedsish state health camapaign in the 70's, - Frukt är godis! Translated : Fruit is candy/as good as sweets ... I agree today but, when little I didn't. My daughter is the same. She hates fruits and vegetables, refuses to touch them. So what does a poor Mum do? Try to make it more fun and hope for the best ... Then of course once in a while we just need to sink our teeth into a huge fresh, delightful, awesome & delicious brioche. For example. Only once in a while! Enjoy.

Maki & Sushi buffet à volonté

Sushi (boulette de riz vinaigré recouverte d'une tranche de poisson), Maki (roulé d'algue fourré avec du riz vinaigré et du poisson cru la plupart du temps) ou encore simplement du Sashimi (tranche très fine de poisson cru). Vous vous connaissez sûrement le concept, ça à l'air tellement bon ... Parfois nous sommes déçus par la manque de goût et les trouve plutôt collant que fondant ... Les Sushis et Makis est le résultat de l'art culinaire japonais depuis ..., et demande son maître en question! L'autre fois sur les nouvelles j'ai vu un maître Japonais au passage à Paris. Il était confronté aux "makis fabrication Française" par le journaliste. Toute simplement Il a dit, -Peut être convenable pour les français mais, les makis ne serait surement pas apprécié par les japonais. C'est tout. Alors maître les makis faits maison,  c'est pour quand? "Itadakimasu"!

Heart Shaped Waffles and Happy Valentine All!

Waffles Recipe :

Preparation time: 10-15 minutes

Cooking time: 30 minutes

Total time: 45 minutes

Makes 6  to 8 waffles

Ingredients:

• 1¾ dl of flour

• 2 tsp baking powder

• ½ tsp salt

• 1 tbsp sugar

• 3 eggs

• 1¾ cups of whole milk

• ½ cup vegtable oil

• ½ tsp of vanilla powder or a just a pre-prepared mix :-)

Preparation:

Pre-heat the waffle iron, choose hottest setting. 

Place a support under the iron, can be helpful catching up any dripping ...

Mix together flour, baking powder and salt.

Beat the eggs and  put in sugar, milk and oil.

Now add the liquid ingredients to dry. Blend gently.

Brush both surfaces in the iron with a silicone brush dipped in oil.

Use a big spoon to mesure your waffle, place it in the iron and close. 

Let it cook until iron indicate that cooking is complete. The waffle tastes the best when it's golden and crunchy! Serve it straight away with whipped cream and jam (strawberry or rasberry for example).

Enjoy! And "make love not shopping" for Valentine's day ...